7月14日最新消息，世卫组织宣布阿斯巴甜可能致癌，世界卫生组织(WHO)、国际癌症研究机构(IARC)和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)今天共同发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果。国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列，联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

在现代社会中，甜味剂广泛应用于食品和饮料中，以提供甜味，同时降低热量摄入。阿斯巴甜作为一种常见的人工甜味剂，被广泛使用和研究。本文将介绍阿斯巴甜的简介、提炼方法、作用及对人体的危害，以帮助读者更好地了解这种甜味剂。

一、阿斯巴甜简介

阿斯巴甜（Aspartame）是一种人工甜味剂，化学名为L-α-酮基-酸甲酯。它是由苯丙氨酸和天冬氨酸经化学反应合成而成的，具有极高的甜度，约为蔗糖的200倍。阿斯巴甜在1965年首次被发现，并于1981年获得FDA（美国食品和药物管理局）批准用于食品和饮料中。

二、阿斯巴甜提炼方法

阿斯巴甜的提炼方法是通过将苯丙氨酸和天冬氨酸经过酯化反应合成。首先，将苯丙氨酸与甲酸酐（甲酸的酯）进行反应，生成苯丙氨酸甲酯。然后，将苯丙氨酸甲酯与L-天冬氨酸进行缩合反应，生成阿斯巴甜。最后，经过晶体化和纯化等步骤，获得纯度较高的阿斯巴甜。

三、阿斯巴甜的作用

阿斯巴甜作为一种人工甜味剂，具有以下作用：

1. 提供甜味：阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的200倍，仅需少量的阿斯巴甜即可达到相同的甜度，从而满足人们对甜味的需求。

2. 降低热量摄入：相比于蔗糖，阿斯巴甜在人体内不被代谢，因此提供的热量很低，适合那些希望减少糖分摄入的人群。

3. 适用范围广：阿斯巴甜稳定性较高，不易受热分解，适用于各种食品和饮料的加工过程。

四、阿斯巴甜对人体的危害：

尽管阿斯巴甜在食品和饮料中被广泛使用，但也存在一些对人体的潜在危害：

1. 反应过敏：个别人对阿斯巴甜可能存在过敏反应，包括头痛、恶心、呕吐等症状。因此，对于对阿斯巴甜过敏的人群，应避免摄入含有阿斯巴甜的食品和饮料。

2. 糖尿病风险：一些研究表明，长期摄入阿斯巴甜与患上2型糖尿病之间存在一定的关联。然而，这个关联仍然有待进一步的研究来确定。

3. 代谢紊乱：有研究显示，摄入过多的阿斯巴甜可能会对代谢产生不良影响，导致体重增加、血糖不稳定等问题。因此，适度摄入阿斯巴甜仍然是重要的。

五、阿斯巴甜可能致癌

2023年7月14日，世界卫生组织(WHO)、国际癌症研究机构(IARC)和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)今天共同发布了阿斯巴甜可能致癌。

关于阿斯巴甜是否致癌的问题，曾经存在一些争议和不同的研究结果。初期的一些实验研究表明，在高剂量长期暴露的情况下，阿斯巴甜可能会对某些实验动物产生致癌作用。这些研究结果引发了对阿斯巴甜致癌性的担忧。

早在以前，曾经有动物实验和流行病学研究并未发现阿斯巴甜与癌症之间存在明确的因果关系。世界卫生组织（WHO）对2006年的一项评估进行了总结，认为阿斯巴甜不太可能对人类致癌。

而一直以来，美国和其他国际权威机构如美国食品和药物管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）、世界卫生组织（WHO）等认为，阿斯巴甜在普遍使用水平下是安全的，并且其摄入量应在每日可接受摄入量（ADI）范围内，以确保人体健康。

然而，个体对阿斯巴甜的反应可能因人而异。某些人可能对阿斯巴甜过敏或对其成分产生不良反应。对于那些对阿斯巴甜过敏或有疾病的人，建议在摄入阿斯巴甜之前咨询医生或专业人士的意见。

阿斯巴甜是一种常见的人工甜味剂，提供高甜度的同时，降低了热量摄入。它广泛应用于食品和饮料中，但也存在一些对人体的潜在危害。对于对阿斯巴甜过敏的人群，或有慢性疾病的人，应慎重摄入。在使用阿斯巴甜时，适度摄入是关键，以确保人体的健康和安全。

随着阿斯巴甜判定可能致癌，也希望相关部门能够加快制定相关标准，保障人们生活的健康和安全。